Altı yaşındaki kızımıza ilk kez yumurta kırdırdığımda, dört deneme aldı, ikisi yere gitti, üçüncüsü kabuğun bir kısmıyla birlikte çoğunlukla kaseye indi. Orada durup gerçek zamanlı olarak devralmak mı, yoksa kabuğun omlette kalmasına mı izin vermek gerektiğine karar verdiğimi hatırlıyorum.
Kabuğun kalmasına izin verdim. Masada birlikte ayıkladık, gülerek, ve o küçük, biraz can sıkıcı an, mükemmel bir yumurtanın asla yapamayacağı kadar çok şey yaptı onun tekrar pişirmek istemesi için.
Çocukla mutfakta olmak, aynı zamanda apaçık bir ikram olan az sayıdaki ev işinden biri, ki bu onu garip bir iş türü yapar: ilk birkaç seferi mükemmel değil de iyi geçerse, bir çocuğun gerçekten tekrar yapmak isteyeceği bir şey. İşte yaşa göre genelde iyi giden şey, ve gerçekten hâlâ bir yetişkine ihtiyaç duyan şey.
Pişirme neden tek değil birkaç ev işidir
“Yemeğe yardım et” bir yığın farklı beceri saklar: bir sırayı takip etmek, bir bıçağı güvenle kullanmak, bir şeyin ne zaman piştiğine karar vermek, ve her rehberin unuttuğu kısım, sonrasında temizlemek. Bir çocuk bunlardan birinde mükemmel, diğerinde umutsuz olabilir, aynı yaşta, aynı mutfakta.
Pratik sonuç, çocukla mutfakta olmanın tek bir belirsiz görev olarak devredilmek yerine küçük, adı konmuş işlere bölündüğünde en iyi işlemesi. “Bana yemek yapmaya yardım et” bir trençkot içinde beş iştir. “Ben durmanı söyleyene kadar bunu karıştır” dört yaşındaki bir çocuğun gerçekten sahiplenebileceği tek bir iştir.
Yaşa göre çocukla mutfakta
İki ile dört: eller, sıcaklık değil
Bu yaşta mesele doku ve katılım, sonuç değil. Bir kase suda sebze yıkamak, marul yırtmak, serin ya da az ılık bir şeyi karıştırmak, hamura bisküvi kalıbı bastırmak. Ocağa yakın hiçbir şey, keskin hiçbir şey.
Yardımı bir hayli aşan bir dağınıklık bekleyin. Bu yaşta anlaşma bu, ve buna değer: bir tabureye çıkıp bir şey karıştıran iki yaşındaki bir çocuk, gerçek bir şey pişirebilmesinden çok önce, mutfağın ait olduğu bir yer olduğunu öğreniyordur.
Beş ile yedi: ölçmek ve basit montaj
Bu “bir sonraki kısmı ben yapabilir miyim” yaşıdır. Ölçü kapları, yumurta kırmak (başta kabuğuyla), karıştırmak, sürmek, hamur açmak, bir sandviçi ya da pizzayı katmanlamak. Muz ya da peynir gibi yumuşak şeyler için bir tereyağı bıçağı, yakında bir gözetimle genelde sorun değil.
Aynı anda tek bir iş verin ve net bir şekilde adlandırın, genel olarak ev işleri için de işe yarayan aynı kural: “bu üç yumurtayı kaseye kır” “bana kek yapmaya yardım et”ten çok daha iyi düşer, ki bu altı yaşındaki bir çocuk için bir talimattan çok bir gürültü duvarıdır. Bir görevi bir yaşa doğru boyutlandırmak hakkında daha fazlası için, yaşa göre ev işleri rehberimiz mutfağın dışında aynı ilkeyi ele alıyor.
Sekiz ile on: gerçek aletler, yakın gözetim
Bu yaştaki çoğu çocuk yumuşak yiyecekte bir sofra bıçağını idare edebilir, bir soyacak kullanabilir, çoğu zaman temiz bir şekilde yumurta kırabilir ve resimli ya da numaralandırılmış adımlı kısa bir yazılı tarifi takip edebilir. Bu aynı zamanda gerçek ocak ve fırın maruziyetine başlama yaşıdır, her zaman bir yetişkin tam oradayken: alçak ateşte bir tavayı karıştırmak, tostu izlemek, fırındaki bir şeyi kapıyı yalnız açmak yerine camdan kontrol etmek.
Sıcaklığı devredip odadan çıkmayın. Evimizde tutan kural basitti: sıcak ya da keskinse, bir yetişkin kol mesafesinde, tam durak, çocuğun yaşı ne olursa olsun.
On bir ve üstü: baştan sona gerçek bir yemek
On bir yaş civarından itibaren, birçok çocuk gerçekten basit tam bir yemeği büyük ölçüde tek başına, bir yetişkin havada dolaşmak yerine yakınlarda dururken pişirebilir: kavanozdan ya da basit bir sosla makarna, çırpılmış yumurta, önceden kesilmiş sebzelerle bir soteleme, fırınlanmış sebze tepsisi. Bu aynı zamanda bıçakları tamamen kaçınmak yerine bıçak becerisini düzgünce öğretme yaşıdır, doğru bir kavrama, bir pençe eli, kaymayacak bir tahta, kazara değil bilerek öğretilen.
Daha büyük bir çocuğun haftada bir bütün yemeği baştan sona, bulaşık dahil, sahiplenmesine izin vermek, planlama ve takip hakkında neredeyse başka herhangi bir tek ev işinden daha fazlasını öğretir, çünkü çoğu ev işinin aksine görünür, yenilebilir, anında yargılanan bir sonucu vardır.
Korkutmadan güvenlik
Mutfak güvenliği, bir çocuğun eninde sonunda kulak tıkadığı sürekli bir uyarı yorumundan çok, açıkça söylenmiş az sayıda sıkı kuralla en iyi işler, ki bu tekrarlanan çoğu hatırlatmayı düzleştiren aynı sorun.
Sakince ve her seferinde aynı şekilde söylenmiş kısa, dürüst bir liste, endişeyle söylenmiş daha uzun bir listeden daha iyi yapışma eğilimindedir:
- Ocağa, fırına ya da su ısıtıcısına dokunmadan önce her yaşta her zaman sorun.
- Saplar içe dönük, kimse geçerken bir tavaya çarpmasın.
- Sıcak bir tava başka bir şey olmadan önce bırakılır, aynı anda taşıyıp konuşmak yok.
- Çiğ et ve yumurta dağınıklığı başka bir şeye dokunmadan önce yıkanmış eller ve silinmiş bir yüzey görür.
- Bıçaklar elden ele verilir, asla atılmaz ya da tezgahta kaydırılmaz.
Bir şey neredeyse ters gittiğinde her seferinde yeni bir uyarı icat etmek yerine bunları her seferinde aynı şekilde söyleyin. Tutarlılık bir kuralı bir ruh hali yerine kural gibi hissettirir.
Haftada bir tarif büyük bir hafta sonu projesinden daha iyidir
Cazibe tavana un saçan ve herkesi bitkin bırakan büyük, hırslı bir cumartesi pişirmesidir. Bu ara sıra eğlenceli, ama gerçekten pişirebilen bir çocuk yetiştiren şey bu değil.
Onu yetiştiren, çocuğun eninde sonunda talimatsız çoğunu yapabileceği kadar basit, haftada bir küçük, tekrarlanabilir bir tariftir: çırpılmış yumurta, temel bir makarna sosu, gözlemeler. Tekrar “bunu bir kere yapmama yardım edildi”yi “bunu yapabilirim”e dönüştüren şeydir, ve ikincisi asıl hedeftir.
Zaman oldukça değil de her hafta aynı geceyi seçmek, pişirmeyi de ruh halinize ya da takvime bağlı sürpriz bir ikramdan çok çocuğun dört gözle bekleyebileceği bir rutine dönüştürür. Alışkanlık kurma yazımız aynı zaman diliminin, hafta be hafta, iyi niyetten tek başına neden daha fazlasını yaptığını ele alıyor.
Temizlik pişirmenin bir parçasıdır, sonradan akla gelen bir şey değil
Bu, çocukla mutfakta olma hakkındaki her yazının atladığı kısım, ve pişirmeyi birlikte yapmanın ilk birkaç haftadan sonra hayatta kalıp kalmadığını gerçekten belirleyen kısım. Temizlik her zaman çocuk oynamaya gittikten sonra sessizce ebeveynin yaptığı şeyse, birlikte pişirmek, çocuğun tarafından, eğlenceli bir kısmın ardından başkasının ev işinin gelmesine dönüşür.
Toplamayı sona eklenmiş bir ceza olarak değil işin kendisinin son adımı olarak katın, tıpkı herhangi bir ev işinin son adımının “bitmiş”in nasıl göründüğünü adlandırmak olması gibi. “Kaseler lavaboda ve tezgah silininceye kadar bitmedik” sakince, her seferinde, ilk denemeden itibaren söylenirse, bir çocuk pişirmeyi ve temizlemeyi, biri onların biri sizin olan iki ayrı etkinlik yerine tek bir etkinlik olarak öğrenir.
Ebeveynlerin sorduğu sorular
Bir çocuk mutfakta gerçek aletlerle hangi yaşta pişirmeye başlayabilir?
Çoğu çocuk beş altı yaşına kadar yumuşak yiyecekte bir tereyağı bıçağını idare edebilir, sekiz on yaşına kadar gözetimle uygun bir sofra bıçağını. Ocak ve fırın işi her zaman bir yetişkin kol mesafesindeyken olmalı, yaş ne olursa olsun, çünkü sıcaklık hakkında muhakeme el becerisinden çok daha geç gelişir.
Birkaç denemeden sonra ilgisini kaybetmeden çocuğun pişirmeye ilgisini nasıl korurum?
Her zaman yeni ve zor bir şey denemek yerine aynı bir iki basit tarifi haftalık tekrarlayın. Sonunda yardımsız gözleme yapabilen bir çocuk, bir seferlik, çok yardımlı bir lazanyanın nadiren ürettiği bir şekilde gurur duyar, ve onları geri getiren gururdur.
Küçük çocukların ocağa yakın olması güvenli mi?
Yakın, bir yetişkin tam oradayken, evet, izlemek ve alçak ateşte karıştırmak gibi basit görevler için. Ocağı gözetimsiz gerçekten çalıştırmak küçük çocuklar için uygun değil, ve en net kural en basit olan: sıcaklık ya da bıçak dahil olduğunda, yaş ne olursa olsun, bir yetişkin kol mesafesinde.
Birlikte pişirmenin her seferinde büyük bir dağınıklıkla bitmesini nasıl önlerim?
Bir miktar dağınıklık bunu yapmanın bedelidir, özellikle küçük çocuklarla, ve beceriler büyüdükçe doğal olarak küçülür. Onu yönetilebilir tutan şey, temizliği sonradan akla gelen bir şey değil tarifin bir parçası yapmaktır, böylece çocuk ilk denemeden itibaren pişirmenin eşyaları kaldırmayı da içerdiğini öğrenir.
Pluck tam olarak nereye oturuyor
Pişirmek, üstüne bir oyun katmanına gerçekten ihtiyaç duymayan ev işlerinden biri, çünkü ödül akşam yemeğinin kendisi ve çocuğun onunla gurur duyması. Pluck’ın yardımcı olabileceği yer daha sessiz, daha az eğlenceli yarısı: bir çocuğa salı günün makarna gecesi olduğunu, ya da bulaşığın işin bitti sayılmadan önceki son adım olduğunu, üçüncü kez bir ebeveynin ağzından değil kendi haritasında hatırlatmak. Bir çocuğa pişirmeyi öğretmeyecek. Rutini, o zamanı hatırlatmak yerine gerçekten birlikte pişirerek geçirebileceğiniz kadar sağlam tutar.